Giữa những ngày nắng nóng, thạch dừa thô luôn là topping “quốc dân” trong các món nước giải khát nhờ độ giòn sần sật, vị ngọt thanh dễ ăn. Cách làm thạch dừa thô không hề phức tạp, nguyên liệu dễ tìm và hoàn toàn có thể tự thực hiện tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu thạch dừa thô chi tiết, phù hợp với mọi gia đình.
1. Thạch dừa thô là gì?
Thạch dừa thô là sản phẩm được tạo ra từ nước dừa già lên men sau khi cấy vi khuẩn Acetobacter xylinum. Trong điều kiện nhiệt độ cùng độ pH thích hợp, vi khuẩn sẽ phân giải đường và hình thành lớp cellulose dày có màu trắng đục.
Sau quá trình lên men khoảng 8 – 10 ngày, thạch được ngâm rửa nhiều lần để loại bỏ tạp chất, sau đó cắt miếng, nấu chín và tiệt trùng trước khi đóng gói. Khi sử dụng, bạn chỉ cần ngâm lại với nước là thạch nở mềm, màu trong và giữ được độ giòn tự nhiên.
Nước dừa già sau khi lên men sẽ tạo thành thạch dừa thô dai giòn.
2. Ăn thạch dừa thô có tốt không?
Nhờ được làm từ nước dừa, thạch dừa thô chứa nhiều chất xơ tự nhiên, axit amin và khoáng chất. Nếu dùng với lượng vừa phải, thạch dừa giúp hỗ trợ tiêu hóa và tạo cảm giác mát lành, dễ chịu. Tuy nhiên, ăn quá nhiều có thể gây đầy bụng, với trẻ nhỏ nên cắt thạch thành miếng nhỏ để tránh nghẹn.
3. Cách làm thạch dừa thô giòn ngon tại nhà
3.1. Nguyên liệu
Cách nấu thạch dừa thô rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thạch dừa thô (dạng ép khô, chưa tẩm hương liệu)
- Đường phèn (gia giảm theo khẩu vị)
- Nước lọc
- Lá dứa
Nguyên liệu đơn giản nhưng nếu sơ chế đúng cách, thành phẩm sẽ giòn, trong và không còn mùi chua.
3.2. Cách làm thạch dừa thô
Bước 1: Ngâm và rửa thạch
Cho thạch dừa thô vào tô nước và bóp nhẹ rồi xả bỏ nước, lặp lại nhiều lần (khoảng 6 – 7 lần) đến khi thạch giảm mùi chua. Tiếp tục ngâm trong nước sạch khoảng 2 – 3 tiếng, mỗi giờ thay nước một lần cho thạch nở căng và trong hơn.
Cách làm thạch dừa thô rất đơn giản, bạn chỉ cần bóp nước và ngâm đủ thời gian để thạch nở căng.
Bước 2: Chần sơ để khử mùi
Đun sôi nồi nước, cho thạch vào chần nhanh 1 – 2 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước sạch. Bước này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi men còn sót, giúp thạch dễ thấm vị khi nấu.
Bước 3: Nấu thạch với đường phèn
Bạn cho nước, đường phèn và lá dứa vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi đường tan và nước sôi nhẹ. Thả thạch vào, nấu thêm khoảng 20 phút để thạch thấm ngọt từ trong ra ngoài. Khi nước cạn bớt, lá dứa dậy mùi thơm là có thể tắt bếp. Sau đó, cho phần thạch dừa đã nguội vào ngăn mát để thạch giòn và mát hơn khi dùng.
4. Lưu ý khi nấu và bảo quản thạch dừa thô
Mặc dù cách làm thạch dừa thô rất đơn giản nhưng bạn cần lưu ý những điều sau để thạch được ngon:
- Luôn nấu thạch dừa ở lửa nhỏ để thạch thấm đều và giữ được độ giòn.
- Nếu muốn tạo mùi, chỉ cho hương liệu khi thạch đã nguội bớt hoặc thay thế bằng nước ép trái cây tự nhiên.
- Thạch sau khi nấu nên để ráo, cho vào hộp kín và bảo quản ngăn mát. Cách này giúp thạch giữ độ giòn trong khoảng 7 – 10 ngày.
- Với thạch dừa thô chưa nấu, nên ngâm nước ấm vài lần trước khi chế biến để thạch mềm và sạch hơn.
Nên ngâm nước ấm vài lần với thạch dừa thô chưa nấu để thạch được sạch.
Chỉ với vài bước đơn giản, cách làm thạch dừa thô tại nhà không chỉ giúp bạn có món topping mát lành cho ngày hè mà còn yên tâm hơn về chất lượng. Bạn nên lựa chọn thạch dừa có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe.
Thạch dừa của Công ty Cổ phần Thực phẩm G.C (GC Food) là một trong những thương hiệu uy tín, được sản xuất bằng công nghệ hiện đại và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế. Sản phẩm thạch dừa GC Food được đóng gói bao bì tiện lợi, bạn có thể dễ dàng sử dụng tại nhà. Ngoài ra, bạn còn có thể tham khảo thêm cách nấu thạch dừa thô GC Food thành nhiều món nước giải khát hấp dẫn, mang đến những trải nghiệm thú vị cho cả gia đình trong ngày hè.
